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Safran

Crocus sativus

Fiche de synthèse :

  • safran médicinal, safran cultivé, safran d'automne, safran du Gâtinais, safron
  • Crocus sativus
  • Famille des iridacées
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  • Les stigmates (pistils) en poudre.
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Présentation du Safran

Plante vivace à bulbe dont les feuilles, situées à la base, sont étroites, dressées, longues, entourées inférieurement de feuilles réduites à des gaines. De septembre à octobre, fleurs violacées apparaissant en même temps que les feuilles, dont les stigmates sont des filaments rougeorangé foncé.
Cultivé depuis des siècles en région méditerranéenne, il pousse également en Inde, en Asie du Sud-Ouest et en Iran. De nouvelles cultures sont faites en France.