Galanga

Plante herbacée vivace et rhizomateuse. Feuilles lancéolées pouvant atteindre 30 cm de long, avec des inflorescences en épis pouvant mesurer de 60 cm à 1,50 m, blanches veinées de rouge. Rhizomes en forme de petits fragments cylindriques plus ou moins ramifiés de 1 à 2 cm d’épaisseur, de couleur brun rougeâtre, à l’odeur caractéristique, fortement aromatique, agréable, à la saveur épicée et brûlante. Visible principalement dans le sud-ouest de la Chine, mais aussi en Thaïlande et en Inde.