Fiche de synthèse :
- café
- Coffea
- Famille des rubiacées
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- Les grains, verts ou torréfiés.
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Présentation du Caféier
Arbuste de 5 à 6 m de hauteur, aux feuilles opposées, entières, ovales, coriaces, allongées, d’un beau vert foncé luisant. Les fleurs odoriférantes apparaissent à partir de 3 ans ; elles sont composées de cinq à six pétales ; très éphémères, elles sont échelonnées sur les pousses à l’aisselle des feuilles. La pleine production de drupes intervient après la 6• année. Le fruit est une drupe, renfermant deux graines accolées par leur face plane, verte puis rouge sombre, et finalement brune à maturité. On trouve dans le monde une soixantaine d’espèces, les plus connues étant Coffea arabica et Coffea canephora ou robusta. Il pousse entre 25° de latitude nord et 30 ° de latitude sud.
Propriétés et indications
- Le café, en stimulant le système nerveux central, retarde l’apparition de la fatigue et augmente la vigilance et l’attention.
- Il stimule légèrement la fonction rénale.
- Riche en antioxydant, il contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
- Le café vert, grâce à sa richesse en cafestol et en kahweol, aiguise les propriétés détoxifiantes du foie.
Utilisation
Usage interne
Fatigue, manque de vigilance, prévention des maladies cardiovasculaires
- GRAIN TORRÉFIÉ : Boire 3 à 4 tasses par jour.
Détoxification
- GRAIN VERT : 1 cuillerée à café par tasse d’eau. Faire bouillir 5 minutes, laisser infuser 10 minutes. Boire 2 à 3 tasses par jour avant les repas.
Usage externe
Aucune indication.
Précautions d'emploi
Consommé à trop forte dose, le café peut entraîner insomnie, nervosité, irritation gastrique, palpitations et maux de tête. Il est conseillé de ne pas dépasser 3 à 4 tasses par jour et d’éviter les prises après 17 heures. La présence de cafestol et de kahweol peut faire augmenter le taux de cholestérol.