Fiche de synthèse :
- cumin noir, cheveux de Vénus, fleur de sainte Catherine, herbe aux épices, herbe des capucins, nielle, poivrette
- Nigella sativa
- Famille des renonculacées
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- Les graines séchées, l'huile, les capsules d'huile
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Présentation du Nigelle
Plante herbacée annuelle de 60 cm de hauteur. Feuilles à lobes étroits, lancéolées à linéaires, très découpées. Petites fleurs bleu clair veinées de vert composées de cinq sépales pétaloïdes et cinq sépales plus petits, de nombreuses étamines étant insérées sur le réceptacle. Graines enfermées dans une capsule globuleuse, aromatique, triangulaire, anguleuse, de 2 à 3 mm de long et d’un noir intense. Originaire d’Asie occidentale, elle est cultivée jusqu’en Inde, en Égypte et en Turquie.