L’olive est un fruit oléagineux de l’olivier, qui est largement utilisé en cuisine pour assaisonner, ajouter de la saveur et même comme ingrédient principal dans certaines sauces et pâtés.
Ce fruit, connu pour avoir de bonnes graisses et réduire le cholestérol, contient encore des nutriments tels que les vitamines A, K, E, le zinc, le sélénium et le fer, entre autres minéraux qui peuvent apporter de nombreux avantages pour la santé tels que:
- Prévenir l’athérosclérose, car elle est riche en flavones avec une action antioxydante;
- Prévenir la thrombose, car il a une action anticoagulante;
- Réduire la pression artérielle , en facilitant la circulation sanguine;
- Prévenir le cancer du sein , en réduisant les risques de mutation cellulaire;
- Améliore la mémoire et protège contre le retard mental, en combattant les radicaux libres;
- Réduit l’inflammation de l’organisme , en inhibant l’action de l’acide arachidonique;
- Améliore la santé de la peau et prévient le vieillissement prématuré en ayant un facteur antioxydant;
- Protège la rétine et favorise la santé des yeux , car elle contient de l’hydroxytyrosol et de la zéaxanthine;
- Réduisez le mauvais cholestérol , car ils sont riches en graisses monoinsaturées.
Pour profiter des bienfaits des olives, la quantité de consommation recommandée est de 7 à 8 unités par jour uniquement.
Cependant, en cas d’hypertension, il faut réduire la consommation à 2 à 3 olives par jour, car le sel présent dans les fruits conservés peut altérer la tension artérielle, entraînant des complications pour la santé.
Tableau d’information nutritionnelle
Le tableau suivant présente la composition nutritionnelle de 100 g d’olives vertes et noires en conserve:
| Composants | Olive verte | Olive noire |
| Énergie | 145 kcal | 105 kcal |
| Protéine | 1,3 g | 0,88 g |
| Les glucides | 3,84 grammes | 6,06 g |
| Les graisses | 18,5 g | 9. 54 g |
| Gras saturé | 2,3 g | 1,263 g |
| Graisses monoinsaturées | 9,6 g | 7 043 g |
| Graisses polyinsaturées | 2,2 g | 0,814 g |
| Fibre alimentaire | 3,3 grammes | 3 g |
| Sodium | 1556 mg | 735 mg |
| Le fer | 0,49 mg | 3,31 mg |
| Senio | 0,9 µg | 0,9 µg |
| Vitamine A | 20 µg | 19 µg |
| Vitamine E | 3,81 mg | 1,65 mg |
| Vitamine K | 1,4 µg | 1,4 µg |
Les olives sont vendues en conserve car le fruit naturel est très amer et difficile à consommer. Ainsi, la saumure de cornichon améliore la saveur de ce fruit, qui peut être ajouté aux viandes, riz, pâtes, snacks, pizzas et sauces.
Comment utiliser l’olive
La meilleure façon d’utiliser les olives est de les ajouter à un régime alimentaire nutritif et équilibré, et cela se fait généralement par le biais de salades, mais il s’agit d’un fruit polyvalent et peut être utilisé dans tous les repas, comme indiqué ci-dessous:
1. pâté d’olive
Une excellente option pour ce pâté à utiliser est pour le petit-déjeuner, le goûter de l’après-midi et même pour recevoir des visiteurs.
Ingrédients:
- 8 d’olives dénoyautées;
- 20 g de crème légère;
- 20 g de ricotta;
- 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge;
- 1 bouquet de persil au goût.
Mode de préparation:
Battre tous les ingrédients dans un mixeur et laisser congeler au réfrigérateur, il peut être servi avec des petits pains ou des toasts.
2. Sauce aux olives au basilic
Cette sauce est rafraîchissante, idéale pour assaisonner les salades et même utilisée en accompagnement d’autres plats.
Ingrédients:
- 7 olives dénoyautées;
- 2 brins de basilic;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Mode de préparation:
Hachez tous les ingrédients en petits morceaux, mélangez avec le vinaigre et l’huile, laissez peler pendant 10 minutes, servez juste après cette heure.
3. Bouillon vert
Le bouillon vert d’olives peut être consommé pour le déjeuner et le dîner, il est léger, savoureux et nutritif, il peut également être servi avec du poisson grillé ou du poulet.
Ingrédients:
- 1/2 tasse d’olives dénoyautées;
- 100 g d’épinards;
- 40 g de roquette;
- 1 unité de poireaux;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive;
- 1 gousse d’ail;
- 400 ml d’eau bouillante;
- sel au goût.
Mode de préparation:
Dans une poêle antiadhésive, faire sauter tous les ingrédients jusqu’à ce que les feuilles fanent, puis ajouter l’eau bouillante et cuire 5 minutes. Juste après avoir frappé le mixeur, il est indiqué que la consommation est encore chaude.